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Gingerole sind sekundäre Pflanzenstoffe, wichtige geschmacksgebende Komponenten des Ingwerrhizoms (Zingiber officinale)cite-ref-sigma-1-0[1]cite-ref-dr-duke-2-0[2] und der Hauptverursacher von dessen scharfem Geschmack.cite-ref-roempp-3-0[3]

• Nomenklatur

• Vertreter

• Einzelnachweise

• Externe Links zu erwähnten Verbindungen

Es werden in der Literatur verschiedene Schreibweisen für Gingerole verwendet: Dabei werden die Zahlen ohne Klammer, mit runder oder rechteckiger Klammer geschrieben. Bsp. 6-Gingerol, (6)-Gingerol und [6]-Gingerol.

Insgesamt wurden im Ingwer folgende Gingerole mit unterschiedlich langen Seitenketten nachgewiesen:

• (4)-Gingerol C15H22O4cite-ref-dr-duke-4-4-0[4]cite-ref-5[S 1]

• (6)-Gingerol C17H26O4cite-ref-dr-duke-6-6-0[5]

• (7)-Gingerol C18H28O4cite-ref-dr-duke-7-7-0[6]cite-ref-8[S 2]

• (8)-Gingerol C19H30O4cite-ref-dr-duke-8-9-0[7]cite-ref-10[S 3]

• (9)-Gingerol C20H32O4cite-ref-dr-duke-9-11-0[8]cite-ref-12[S 4]

• (10)-Gingerol C21H34O4cite-ref-dr-duke-10-13-0[9]cite-ref-14[S 5]

• (12)-Gingerol C23H38O4cite-ref-dr-duke-12-15-0[10]cite-ref-16[S 6]

• (14)-Gingerol C25H42O4cite-ref-dr-duke-14-17-0[11]cite-ref-18[S 7]

• (16)-Gingerol C27H46O4cite-ref-dr-duke-16-19-0[12]cite-ref-20[S 8]

(7)-Gingerolcite-ref-dr-duke-7-7-1[6] und (8)-Gingerolcite-ref-dr-duke-8-9-1[7] könnten ebenfalls in Aframomum melegueta gefunden werden.

cite-note-sigma-11. ↑ Datenblatt 6-Gingerol bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 3. April 2011 (PDF).

cite-note-dr-duke-22. ↑ GINGEROLS (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.

cite-note-roempp-33. ↑ Eintrag zu scharfer Geschmack. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 19. Juli 2014.

cite-note-dr-duke-4-44. ↑ 4-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.

cite-note-dr-duke-6-65. ↑ 6-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.

cite-note-dr-duke-7-76. ↑ 7-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.

cite-note-dr-duke-8-97. ↑ 8-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.

cite-note-dr-duke-9-118. ↑ 9-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.

cite-note-dr-duke-10-139. ↑ 10-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.

cite-note-dr-duke-12-1510. ↑ 12-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.

cite-note-dr-duke-14-1711. ↑ 14-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.

cite-note-dr-duke-16-1912. ↑ 16-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.

cite-note-5S 1. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (4)-Gingerol: CAS-Nr.: 41743-68-4, PubChem: 46901319, Wikidata: Q105006903.

cite-note-8S 2. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu 7-Gingerol: CAS-Nr.: nicht vergeben, PubChem: 11472344, Wikidata: Q104375410.

cite-note-10S 3. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (8)-Gingerol: CAS-Nr.: 23513-08-8, EG-Nr.: 664-008-1, ECHA-InfoCard: 100.190.264, PubChem: 168114, ChemSpider: 147054, Wikidata: Q27155091.

cite-note-12S 4. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu [9]-Gingerol: CAS-Nr.: nicht vergeben, PubChem: 24826452, Wikidata: Q131171867.

cite-note-14S 5. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (10)-Gingerol: CAS-Nr.: 23513-15-7, EG-Nr.: 683-167-8, ECHA-InfoCard: 100.208.680, PubChem: 168115, ChemSpider: 147055, Wikidata: Q27155092.

cite-note-16S 6. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (+/-)-[12]-Gingerol: CAS-Nr.: 77333-95-0, PubChem: 5317599, Wikidata: Q81981220.

cite-note-18S 7. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu [14]-Gingerol: CAS-Nr.: nicht vergeben, PubChem: 24826453, ChemSpider: 59696442, Wikidata: Q131171938.

cite-note-20S 8. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu [16]-Gingerol: CAS-Nr.: nicht vergeben, PubChem: 24826530, Wikidata: Q131171962.